這款磅蛋糕一試成主顧，
除了材料簡易、味道樸實，
重點是地瓜充滿其中，
如果地瓜用的好，整體味道會很棒的。
材料（21*7.7*6.3cm兩條）
細砂糖 160g
蛋液 220g（中型蛋約4顆）
杏仁粉 80g（香氣來源，推薦一定要加入）
低筋麵粉 140g
泡打粉 1小匙
蒸熟地瓜泥 400g（分成兩份：300g與100g備用。挑選水分少的品種）
作法
一、預先準備：
1. 地瓜蒸至熟透放涼備用。（使用原味，不需另外調味）
2. 無鹽奶油室溫軟化，不可融化。
3. 蛋液打散備用。
4. 低筋麵粉與泡打粉過篩備用。
5. 模具抹上奶油，底部鋪上模紙。
6. 烤箱預熱170度。
二、製作：
1. 將奶油打至蓬鬆。
這是磅蛋糕具有軟綿蓬鬆口感的關鍵之一。
2. 加入細砂糖，繼續打至蓬鬆發白。
3. 將蛋液分數次加入。
我分了五～六次，以免油水分離。
不過以這樣蛋液的量，最後會有點汁跑出來是正常的。
打到後來大概是長這樣。
貌似油水分離其實沒有，因為蛋液跟奶油一樣多看起來會比較水。
4. 加入杏仁粉。（不好過篩就不特地過篩了）
5. 加入過篩的低粉與泡打粉。
用刮刀以按壓的方式拌勻，切勿過度攪拌。
6. 加入300g的地瓜泥，拌勻。
這個步驟我特意只拌幾下，以保留地瓜的口感。
7. 放入蛋糕模當中，表面稍微抹平。
可先鋪一半的麵糊，然後塊狀分布擺放剩下的地瓜泥，再填入剩下的麵糊，最後在表面也鋪上塊狀分布的地瓜泥。
8. 烤箱170度，烤45~50分鐘。
（視烤箱增減，如果只做一條，則烤35~40分鐘。）
烤好就直接取出放涼，
如果是在網架上，小心別正面或側面著地，
否則會像照片上方，因為蛋糕還熱軟所以壓出了醜醜的痕跡。
斷面可看到明顯的地瓜泥塊，
如果想要更明顯的塊狀，
可在蒸好地瓜時，不要全部壓泥，部分留塊狀放入其中亦可。
這是第一次只烤一條的樣子，很快就吃光光了。
這款蛋糕保濕性佳，主要蛋液多又有杏仁粉，
重點含有大量的地瓜，所以口感濕潤綿密。
地瓜是K先生家種的，紮實且香甜，
水分不多正好適合做甜點，很像金時地瓜的口感，
它們在蛋糕當中擔任主角實在稱職。
看似簡單卻讓人難忘的味道，
不會過於甜膩，再加上使用上好的地瓜，
值得推薦。
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