烘焙筆記》香蕉磅蛋糕

食譜來源：Carol的香蕉磅蛋糕（植物油配方）

8cmX17cmX6cm烤盒1個

→我使用的是12兩的吐司盒代替，結果烤出來變成扁扁矮矮非磅蛋糕的形狀，但我沒有調整烘焙時間與溫度，不知是不是造成蛋糕體太乾的緣故

材料:
低筋麵粉100g

泡打粉1茶匙

雞蛋1顆

細砂糖45g

香蕉130g 還是用熟透的比較香，我用還沒出黑斑的新鮮香蕉，結果香氣不足
液體植物油45g 我用橄欖油

牛奶30cc 用2T來換算(1T=15c.c)

鹽1/8茶匙
*如果不吃蛋,請將雞蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替

表面裝飾:香蕉片,杏仁角(片)各少許 只是第一次練習試做就沒有放任何裝飾

事前準備工作:
1.香蕉用叉子壓成泥狀
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩
3.烤盒塗抹上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘,或是鋪上一層白報紙 我沒有剪裁直接壓進去造成邊緣壓痕出現，下次還是乖乖剪好形狀
4.烤箱預熱至180度c 這個動作我常常製作到一半才想到要預熱，所以每此應該都烤溫不夠，要記得開始製作時就要開烤箱


步驟:
1.雞蛋+糖用打蛋器打散並攪拌均勻
2然後依序(有做到依序)將液體植物油,牛奶及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類加入混合均勻
(混合過程儘量快速,不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

可能還是拌太久所以口感有點紮實不綿密
4.最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻
5.混合完成的麵糊倒入烤盒中
6.表面放上切成約0.3cm厚的香蕉薄片,再均勻灑上杏仁角
7.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘後取出,用小刀在麵糊正中心劃一道線 這邊可能烤溫還不到位，雖然也烤了十分鐘但我畫下去時整個麵團太軟表面幾乎沒凝結，所以沒甚麼效果

再放回烤箱中繼續烘烤22-25分鐘至表面金黃且竹籤插入中心沒有沾粘即可 這部分沒確認，因為已經烤到表面有點焦了才想到該拿出來了= ="
8.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼 有立刻脫模


補充:
1.泡打粉 : Baking Powder
2.液體植物油:橄欖油,大豆油,芥花油,葡萄仔油等
3.如果不吃蛋,請將蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4.牛奶可以使用豆漿代替
5.此蛋糕吃冷吃熱吃都可以,各有不同風味
6.也可以使用油力士紙杯盛裝烘烤,溫度不變,
時間縮短到18-20分鐘

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試吃心得：

1. 太甜，下次再減低糖度

2. 蛋糕體偏乾，可能烤太久了（烤模太大使得麵糊攤平受熱面積大太？）

3. 雖然有香蕉香氣，不過吃起來就沒甚麼香蕉味，下次耐心等香蕉熟爛再拿來做吧