食譜來源：烘焙新手必備的第一本書（By Carol）
（原名有杏仁兩字，因為我手邊沒杏仁粉所以刪去）
材料：
A. 餅乾麵糊
無鹽奶油 60g
糖粉 30g
雞蛋 1 個
低粉 40g
無糖純可可粉 20g 因為手邊沒有杏仁粉，很天才的把杏仁粉的克數加到可可粉，也就是改為可可粉40g。結果證實不能這樣做XD
B. 中間巧克力夾餡
巧克力塊 50g 我使用meji的苦甜巧克力（便利商店常見的那款）
動物性鮮奶油 20c.c =1大匙再多一點點
準備工作：
1. 所有材料秤量好
2. 奶油放到室溫軟化
3. 低粉+可可粉混合過篩
5. 開始攪拌麵糊的時候開始預熱烤箱到170度 我沒有乖乖聽這行叮嚀，太早就預熱，結果根本來不及備料XD
作法：
（製作A.餅乾麵糊）
1. 無鹽奶油切小塊用打蛋器打到泛白乳霜程度
2. 加入糖粉攪拌均勻
3. 全蛋液分4~5次加入，確實攪拌均勻
5. 最後將過篩的粉類分兩次拌入，使用刮刀與盆底摩擦按壓的方式混合成糰狀
這時候我開始感覺不妙，因為麵糊比我想像中還硬，但沒有多想，繼續下一步的裝袋
6. 使用直徑約1cm的圓形擠花嘴，將麵糊裝入擠花袋 這是我第一次使用擠花袋，很新鮮
7. 在烘焙紙上間隔均勻擠出直徑約2cm的球狀麵糊約20個，間隔至少要1.5cm
這裡我遇到問題。因為我的麵糊太硬了！完全就是一般冷凍餅乾麵團的硬度。食譜照片中看起來很軟很好擠，甚至擠的時候會拖曳尾巴，但我的完全無法，麵糊硬到很難擠出。最後我用湯匙挖，而且沒想到硬到可以用手搓揉，我最後就直接用手揉成圓狀，也因為如此只壓出10個圓餅。會有這樣的狀況，是因為可可粉足足加了40g啦，那原食譜的20g杏仁粉為何不會造成此況？我想因為杏仁粉沒有含任何澱粉而會溶解算是調味區所以不會影響成品？可可粉則含有澱粉算是粉類的族群所以會影響成品？總之下次就知道可可粉是澱粉類不能隨意增減了（如可可粉增加20g低粉就要減少20g吧）XD
8. 將麵糊全部擠完後，手指沾水將小麵糊頂上尖起部分稍微抹平（每抹一個就必須沾水，否則麵糊會沾黏在手指上） 這個步驟我完全沒需要執行因為麵糊太硬根本不會拖曳尾巴也不會沾手XDD
9. 放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤10~12分鐘即可
10. 出爐後移到架子上放涼
（製作B.中間巧克力夾餡）
11. 將巧克力切碎
12. 巧克力放入盆中隔水加熱融化
13. 加入鮮奶油拌勻即可
14. 將餅乾兩兩配對，中間抹上巧克力醬，再上下塊結合即可完成
試吃心得：
1. 巧克力餅乾部分，可以想見，就變成普通的餅乾口感而非這個食譜要做的軟式小西餅啦。因為用太多可可粉所以整個口感非 ‧ 常 ‧ 乾orz
2. 不過呢，其實還蠻好吃的耶。因為可可粉無糖，中間夾餡我又用苦甜巧克力，整體苦中帶甜，不會膩口（除了很乾要喝茶），也獲得不錯的評分
3. 下次還是乖乖去買包杏仁粉來用吧，餅乾蛋糕似乎很常用到這個配方來增加味覺的豐富度
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