剛好家裡有一些放了許久的橘子，也不知道是什麼品種，皮非常難撥，所以就拿來作成果醬囉，可以運用的地方很多，蛋糕、麵包、餅乾都可以用，香氣十足（天然的香氣！），又酸甜有味，很適合作為食材使用。
食譜來源：改自Carol的《烘焙新手必備的第二本書》
材料
茂谷柑650g （我用了3顆小橘子，約重777g）
檸檬汁30cc （改成40cc）
細砂糖260g （改成270g）
做法
1) 把橘子刷洗乾淨。（因為皮也會用到所以一定要用刷的，我是用菜瓜布仔細刷過）
2) 對切兩半，用榨汁機將果汁榨出。（您要手爆橘汁當然也是可以）
3) 榨好汁之後，將果皮切成細條狀。（看之後的用途，因為我主要拿來當材料混入，所以切的比較粗以免混入之後吃不到。要當果醬的話，可以切細一點口感較好）
4) 種子與渣放到小鍋中，倒入200cc的清水，小火熬煮5~6分鐘。
5) 將種子與渣濾掉，濾出的汁液加入果汁中。（此步驟可以將種子及果渣中的膠質萃取出來）
6) 切成細條的果皮用沸水汆燙3分鐘撈起瀝乾水份。
7) 果皮加入果汁，再加入檸檬汁及細砂糖，用小火邊煮邊攪拌。
8) 等糖溶化之後，用大火熬煮約10分鐘。
9) 再用中小火熬煮10~15分鐘至濃稠即可。
10) 趁熱裝到晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼。（如果是使用果醬專用瓶，此舉可使其變成真空狀態，拉長存放時間）
試吃心得
果醬的顏色非常美，黃澄澄的像是冬天裡的小太陽一樣，把心底曬的暖烘烘的。
可能因為有混入果皮，所以酸甜當中帶一絲絲苦味，或許我汆燙果皮的時間過短，不過汆燙太久可能也會失去香氣，我是覺得這一點點苦味無傷大雅，看個人囉。
照片中有一瓶被挖掉一些，因為我已經拿去做成貝果囉，味道非常棒，貝果就寫在下一篇吧。
--------------------------------------------------------------------
題外話：
實在好想趕快跳脫新手的範圍（掩面），但是應該還早，因為以家裡人口來說，我也得要等大家幫忙吃完才能繼續做，所以經驗值累積緩慢XD
留言
張貼留言