最近比較常製作摻有乳酪的點心，原因無他，就是買了一條1KG的奶油乳酪想趕快用完。
這款乳酪蛋糕看起來非常美麗，吃起來也很不錯，以咖啡為基底，讓一般乳酪蛋糕的膩口感降低。
以花型塔模製作，讓外型也因此大大加分呢。
食譜來源：Jane的歡樂廚房部落格
材料（7吋活動塔模*1）
餅乾底
消化餅乾 115g
無鹽奶油 50g
乳酪內餡
奶油乳酪 250g
糖粉 90g
酸奶 125g
玉米粉 9g
雞蛋 2個
香草精 1/4匙
咖啡濃縮汁
即溶咖啡粉 2大匙
熱水 1大匙
表面裝飾巧克力糊
無糖可可粉 1大匙
熱水 1大匙
作法
1. 消化餅放入塑膠袋中敲碎。
2. 無鹽奶油融化成液態，放入餅乾碎中拌勻。
3. 奶油餅乾屑平均壓入塔模，確定壓實，脫模時才不會散。周圍用手指壓實。放入冰箱冷藏備用。
4. 室溫回溫的奶油乳酪，以打蛋器攪打軟化。（如果覺得太硬不好打，可在下面放鍋熱水較好打軟）
5. 放入糖粉繼續打軟。
6. 加入酸奶。如果買不到酸奶也可以用原味優格替代，只是要把水分瀝乾。
（我最後把蛋糕放入烤箱之後，看到桌上的酸奶包裝仍完好如初，才發現忘了加酸奶，懊惱不已，不過吃起來還是不錯，哈哈...）
7. 加入玉米粉。
（我懶得翻轉照片了XD）
8. 加入蛋，一次一顆攪拌均勻。
9. 加入香草精。
10. 加入咖啡濃縮汁。
11. 整體麵糊就變成咖啡色囉，如果想要吃原味就不要加咖啡汁就是了。
12. 取大約2大匙的咖啡乳酪糊放入巧克力糊中，製作表面裝飾的巧克力醬。
13. 把咖啡乳酪糊倒入剛剛冰在冰箱的餅乾底。
因為等等要做水浴，避免滲水所以底部記得要包鋁箔紙，包了兩層確保沒有破洞。如果烤箱夠大又有多的方形烤模，也可以直接放在另一個烤模然後再放入裝水的烤盤中，就不用包鋁箔紙了。
14. 開始做表面裝飾啦。巧克力醬隨意滴幾滴在表面，然後用細的竹籤以順時針或逆時針畫圈圈，就能畫出這樣的花形了。
15. 大烤盤注入足夠的熱水，送進烤箱以150度烤45分鐘。
烤完別急著取出，先把烤箱門開個小縫，等大約10~15分鐘溫差沒那麼大時再拿出，避免蛋糕因溫差而回縮。
16. 先別脫模，放涼之後要進入冰箱冷藏4~6小時，才能脫模分切食用。
乳酪蛋糕製作過程簡單，重點就是均勻地喇喇ㄟ，只是最後有冷藏的等待時間，出爐後不能立刻食用就是了。
美麗的外表，送禮自食兩相宜。
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