這款杯子蛋糕也做了好幾次了，只要材料俱足，便是一款簡單快速又美味的點心。
食譜來源：改自Jane的歡樂廚房部落格
材料
無鹽奶油 170g
奶油乳酪 113g
細砂糖 225g （可斟酌減量）
全蛋 3個
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 195g
無鋁泡打粉 2g
小蘇打粉 0.5g
海鹽 1g
葡萄乾 80g
核桃碎 40g
作法
1. 室溫下的無鹽奶油與奶油乳酪一起攪打至鬆軟。
2. 逐次逐量加入細砂糖。繼續攪打蓬鬆。
盡量把空氣都攪打進去，烤出來口感才會比較鬆軟。
3. 一顆一顆地加入全蛋，攪打均勻。香草精加入。
4. 將混合好的粉類篩入，混合均勻。記得不要攪拌過度以免出筋。
5. 最後加入乾果拌勻即可。核桃記得先烤過再使用以去除油耗味。
6. 把麵糊倒入紙杯中，並在桌面上震一震把空氣震出。烤箱預熱175度烤30~35分鐘。
頂部焦褐色的部分特別好吃，有點酥脆，所以喜歡酥脆口感的人可以最後加強上火多烤幾分鐘。
招待客人用的蛋糕，用料十足。
因為想把剩下核桃一次用完，實際倒入的核桃量應該有到100g...，如果要開店做生意完全不符成本啊，核桃可昂貴呢！不過蛋糕也因此充滿核桃香氣。
有人反映此蛋糕有點太甜，我在製作過程加糖時也有點心驚驚，所以不喜歡吃太甜的人可以酌量減少糖喔（不過都叫做甜食了，就別擔心熱量，好好享受當下的美味吧！）
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