唔....照片不是很用心拍XD
從母親友人那裏收到一大袋新鮮採收的洛神花，那就來做洛神果醬吧。
顏色美麗，氣味酸甜，
不管是泡果茶、抹吐司或是製作甜點，都很適用喔。
食譜來源：改自Carol自在生活部落格
材料
新鮮洛神（去籽淨重） 300g
檸檬汁 60c.c
糖 360g
蔓越莓汁 180c.c
作法
1. 將洛神清洗乾淨並去籽。先將尾部切掉，再用手或者筷子推出籽。
籽長的非常像檳榔。
2. 洛神切碎。因為想吃到洛神，我沒有切得很碎，每株大約2~3刀就差不多了。如果想吃比較像果醬的果醬，就不客氣的全部切成細碎狀吧。
3. 依序加入檸檬汁、糖、蔓越莓汁。
蔓越莓汁的用途是讓味道與顏色更好，也可以不加以水代替囉。
4. 使用小火慢慢攪勻，直到糖溶化。
5. 糖全部溶解之後，再用中大火把湯汁略收乾。
6. 再用小火煮至濃稠，木匙刮底略有痕跡即可。也可以用一個盤子放到冷凍庫使盤子冰涼，再把醬汁滴到盤子上傾斜使醬汁滑走，如果凝結速度快，就可以關火了。
7. 趁熱裝入果醬瓶，記得果醬瓶要乾淨且乾燥，以延長果醬存放時間。
8. 倒放至涼，就能在果醬瓶內製造真空效果，即使不放冰箱也能存放許久。當然開罐了就要冷藏並盡早吃完。
一大袋洛神煮成4罐果醬，接下來可以好好想怎麼使用它囉。
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